大好きな魚介類が、どうやって新鮮なまま国土の裏側まで運ばれてくるのか、不思議に思ったことはないだろうか。スーパーやレストランでサーモン、タラ、鯛、マグロ、オヒョウの切り身を手に取るのは簡単だ。しかし、魚の輸送と保存にどれほどのロジスティックな努力が払われているか、想像もつかないだろう！

コールドチェーンの一部として、水産事業は冷蔵倉庫産業に大きく依存している。冷蔵倉庫は、水産物の品質と鮮度を維持するために絶対不可欠である。一般的に、鮮魚は8～9日間良い状態を保つ。魚が捕らえられ、罠にかけられ、あるいは網にかけられた瞬間から、この非常に腐りやすい品物が確実に目的地に到着するための時間との戦いが始まります。

シーフード・トランスポート101

魚介類の輸送で最も重要なことは、温度が重要だということだ。魚を保存する温度が低ければ低いほど、腐敗するまでの「寿命」は長くなる。5度から10度で、賞味期限に大きな差が出る。

もちろん、魚の鮮度を保つことと冷凍することには大きな違いがある。冷凍保存の方がはるかに簡単で、魚の寿命が長くなるとはいえ、冷凍保存した後の魚は、同じような魅力と品質を保つことはできない。

魚介類を完全に凍らせることなく鮮度を保つには、通常、華氏28～41度の間に保たなければならない。凍る寸前の温度を保つことを "過冷却 "という。

新鮮な魚介類の保存に適した冷蔵ユニットとは？

市場にはたくさんの保冷庫があります。選ぶ際には、温度管理、サイズ、エネルギー効率、レンタル期間などの要素を考慮する必要があります。

水産物を輸送する際には、正確で安定した温度管理が絶対不可欠です。幸いなことに、最近の冷蔵保管技術の革新により、1/4度単位での正確な温度管理が可能になりました！もちろん、冷蔵ユニットをレンタルまたは購入する前に、温度管理についてよく調べてください！

大量の鮮魚を輸送する場合は、40フィートの冷蔵コンテナをご検討ください。輸送する商品の量が少ない場合は、コストとエネルギー効率を考え、20フィートまたは10フィートのコンテナへの投資をご検討ください。お客様独自のニーズに合うサイズについて、取引先の会社に尋ねることは常に良いアイデアです。

シーフードの冷蔵保管になぜARTECOなのか？

レストランやビジネス用の冷蔵ウォークインポータブルストレージコンテナをお探しなら、ARTECO Refrigerationにお任せください。ARTECO Refrigerationでは、様々なサイズのウォークインクーラーとフリーザーをご用意しております。お客様の短期的、長期的なニーズにお応えし、迅速かつ信頼性の高い、リーズナブルなサービスをご提供いたします。